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Wein
Der Grauburgunder präsentiert sich im Glas in kräftigem Gelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifer Birne und feiner Vanille, abgerundet durch einen dezenten Hauch von Mandeln. Am Gaumen zeigt er sich voluminös und vielschichtig, vollmundig, extraktreich, breit und dicht, mit feinem Schmelz und harmonischer Struktur. Die lehmigen Böden verleihen ihm Kraft, Fülle und Eleganz. Der Abgang ist lang, harmonisch und von angenehmer Würze geprägt – ein typischer, substanzreicher Grauburgunder mit beeindruckendem Körper und Ausdruck.
Ausbau
Nach der Lese der Trauben erfolgt eine etwa achtstündige Maischestandzeit. Anschließend wird das Traubenmaterial gekeltert und es erfolgt ein kontrolliert langsame und kühle Vergärung im Edelstahltank. Nach der Gärung wird ein biologischer Säureabbau durchgeführt und der Wein verbleibt bis zur Abfüllung auf der Vollhefe.
Boden
Schluffiger Lehmboden
Empfehlung:
Gemüse Quiche, Wildgeflügel, Tagiatelle mit einer Käse-Sahnesauce und grünem Spargel garniert