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Wein
Der Blanc de Noir präsentiert sich goldgelb im Glas mit dezenten lachsfarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich fruchtige Aromen von Himbeere, Erdbeere, Granatapfel und reifem Steinobst, die einen lebendigen Eindruck vermitteln. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer fruchtig-frischen Lebendigkeit durch seine harmonisch ausgewogenen Süße-Säure-Balance, sodass ein animierender, eleganter Blanc de Noir entsteht.
Ausbau
Der Ausbau eines Blanc de Noirs ist eine kleine Besonderheit. Die gesunden und unbeschädigten roten Trauben des Schwarzrieslings werden möglichst zügig nach der Ernte auf die Kelter transportiert und schonend gepresst. Mit dem Ziel, dass die Anthocyane (rote Farbstoffe) in den Beerenschalen nur in geringen Mengen in den gekelterten Most gelangen können. Der gewonnene Most wurde bei kühlen Temperaturen langsam und kontrolliert im Edelstahltank vergoren. Das Resultat ist ein weißer Wein mit dezenten lachsfarbenen Reflexen, der bis zur Abfüllung auf der Feinhefe lagerte.
Boden
Schluffiger Lehmboden
Empfehlung:
Spagetti mit Meeresfrüchten, Pilzragout, Schweinemedallions in Pfefferrahmsauce